Zutaten:

4 Pouletbrüste

200 g kleine Brotwürfeli

50 g Getrocknete Pilze (Herbsttrompeten, Steinpilze etc.)

200 g frische Champignons

Frühlingszwiebeln

Knoblauch

Butter

Weisswein

2 dl Bouillon, 1 Ei

400 g Risotto

2 dl Marsala

400 g Mönchsbart

 

Zubereitung:

Die Pilze in warmem Wasser einweichen und nach 10 Minuten fein hacken. Die Brotwürfel mit dem verquirlten Ei, 2 Esslöffel fein geschnittene Frühlingszwiebel und den Pilzen mischen und ziehen lassen. Die Pouletbrust längs einschneiden und mit der Masse füllen.

Frühlingszwiebel und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten. Den Reis dazu geben und mit Weisswein ablöschen. Die eingeweichten Pilze und etwas Bouillon dazu geben. Unter ständigem rühren ca. 15 Minuten weich kochen.

Die Pouletbrust von allen Seiten gut anbraten und bei 100 Grad im Ofen warm halten.

Die Bouillon und den Marsala in eine Pfanne giessen und zur Hälfte einkochen. Mit kalter Butter etwas binden.

Den Mönchsbart für ca. 3 – 4 Minuten in heisser Butter schwenken.